A liszt az egyik legalapvetőbb alapanyag minden háztartásban. Kenyeret, süteményt, tésztát, gombócot, palacsintát készítünk belőle, de használjuk levesek és szószok sűrítéséhez is. Bár elsőre úgy tűnhet, hogy „a liszt az liszt”, valójában sokféle típusa létezik, mindegyiknek megvan a maga sajátossága és legjobb felhasználási módja. Ha szeretnénk, hogy a sütemény pont olyan legyen, mint amilyennek elképzeltük; a kenyér szép levegősre süljön, vagy a pizza ropogós legyen, a megfelelő liszt kiválasztása kulcsfontosságú.
A háztartásokban leggyakrabban háromféle búzaliszttel találkozunk: finom-, félfehér- és rétesliszttel. A különbség köztük nem csak a névben rejlik – eltérnek az őrlés finomságában, a gluténtartalomban, a folyadékfelvevő képességben, és abban is, hogyan viselkednek a tésztában a feldolgozás és sütés során.
Simaliszt: a leglágyabb, világos színű, a búzaszem legbelső részéből őrlik. Ideális olyan süteményekhez, mint a piskóta, bábovka, linzer, vajas tészták. Kiváló sűrítéshez, panírozáshoz és a palacsintához is. A Vitaflóra kínálatában két változatot talál: a 00 Extra típust (nagyon finomra őrölt, pizzához is remek), valamint a T-650 típust, amely kissé több héjrészecskét tartalmaz, így kenyértésztákhoz nyújt ideális választást.
Féldara liszt: durvább szerkezetű, mint a finomliszt, ezért rugalmasabb tésztát ad. Kiváló kelt tésztákhoz, házi tésztákhoz vagy galuskához. Sok receptben helyettesíthető finomliszttel – bár az eredmény nem teljesen ugyanaz, hétköznapi süteményeknél ez alig észrevehető.
Daraliszt: a legdurvább szemcseméretű. Ott használják, ahol a tésztának könnyűnek, levegősnek és porózusnak kell lennie – például rétes, piskóta vagy különféle dagasztott tészták. Magasabb gluténtartalma miatt a végeredmény rugalmas, mégis puha. Tipp: panírozáshoz is szuper, ropogósabb kérget ad.
Azok számára, akik célzott sütéshez keresnek lisztet, és közben a táplálóbb megoldásokat részesítik előnyben, a Vitaflóra Activ vonal az ideális választás. Ezek a lisztek B-vitaminnal, vassal és folsavval vannak dúsítva, a csomagoláson pedig egyértelműen feltüntetjük, mire a legalkalmasabbak.
Kelt tésztához való finomliszt: finom szemcsézettsége miatt a tészta szépen megkel és lágy marad. Ideális kalácshoz, buktához, kelt süteményekhez, gőzgombóchoz.
Kenyérliszt: speciális őrléssel készül, tökéletes állaggal a házi fehér kenyérhez. Kelesztés után megőrzi a térfogatát, a kész kenyér puha belű, ropogós héjú.
Rétesliszt: házi tésztákhoz, galuskához, knédlihez. Magasabb gluténtartalma miatt jól formázható, főzés után sem esik szét.
Pizzaliszt: úgy őröljük, hogy a tészta rugalmas, mégis lágy legyen. Ideális pizzához, focacciához vagy olasz grissinihez.
Rozsliszt: sötétebb, tömörebb, magas rost- és ásványianyag-tartalommal. Alacsonyabb gluténtartalma miatt sűrűbb tésztát ad, gyakran keverik búza- vagy tönkölyliszttel. Kovásszal különösen finom és egészséges kenyeret ad.
Világos tönkölyliszt: az ősi búzafajtából, a tönkölyből készül. Fehérjében, vitaminban, rostban gazdag, könnyen emészthető. Finomszemcsés őrlése miatt hasonlóan viselkedik, mint a klasszikus finomliszt – süteményekhez, tortákhoz, palacsintákhoz tökéletes.
A teljes kiőrlésű liszt tartalmazza a gabona minden részét: a belső magot, a héjat, a korpát és a csírát is. Ezért gazdag rostban, B-vitaminban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. Az ilyen lisztből készült pékáru laktatóbb, és enyhén diós ízvilágú.
Teljes kiőrlésű búzaliszt
– egészségesebb kenyerekhez, süteményekhez
Teljes kiőrlésű rozsliszt
– kovászos pékárukhoz
Teljes kiőrlésű tönkölyliszt
– enyhe íz, magas tápérték
Grahamliszt
– markánsabb ízű, hagyományos teljes kiőrlésű liszt
Ideális választás azoknak, akik tudatosan étkeznek, illetve étrendjüket természetes, tápanyagban gazdag alapanyagokkal szeretnék kiegészíteni.
A búzaszem nemcsak lisztet ad, hanem értékes tápanyagokat is, amelyekből tápláló alapanyagok születnek.
A búzacsíra természetes E-vitamin-, fehérje- és egészséges zsírsavforrás, amelyet leggyakrabban kásákba, joghurtba vagy müzlibe keverve fogyasztanak.
A búzakorpa magas rosttartalmának köszönhetően támogatja az egészséges emésztést, míg a búzadara (gríz) nemcsak a klasszikus tejbegríz alapja, hanem galuska vagy knédli készítéséhez is kiváló.
Mindezek a termékek a Vitaflóra Premium termékcsalád részei – ahol a természetes alapanyagok, a tápanyagdús feldolgozás és a hagyományos minőség találkoznak.
Nem mindig van idő minden hozzávalót kimérni, a tésztát hosszan keleszteni és minden lépést figyelni. Ezért hoztuk létre az All In termékcsaládot – kész lisztkeverékek, amelyek minden szükséges alapanyagot tartalmaznak. Csak vizet kell hozzáadni és megdagasztani.
Kínálatunkban talál pizzatésztát, édes sütemény- és palacsintakeveréket, tönköly lángost, valamint házikenyér-keveréket. Használhatók házi kenyérsütőben is, az eredmény mindig ugyanaz: illatos, friss, házi pékáru.
A Vitaflóra lisztekkel biztos lehet benne, hogy tésztája a legjobb alapot kapja.
Útmutató a lisztekhez – otthoni sütéshez és főzéshez A liszt az egyik legalapvetőbb alapanyag minden háztartásban. Kenyeret, süteményt, tésztát, gombócot,
